Persaingan Kualitas Hidangan Ayam Geprek di Dunia Kuliner

Risma Sintia Putri

Risma.sintia.2301216@students.um.ac.id

Abstrak

Di Indonesia, industri kuliner ayam geprek mengalami pertumbuhan pesat. Bisnis semakin bersaing, jadi diperlukan analisis mendalam tentang strategi yang tepat untuk memenangkan pasar. Artikel ini mengkaji persaingan, strategi pemasaran, inovasi produk, dan manajemen kualitas pada bisnis kuliner ayam geprek di Indonesia.

Catatan Warna

Warna: menjelaskan tema utama

Warna: menjelaskan kondisi yang sekarang

Warna: menjelaskan ringkasan yang kita buat

(RP1) Potensi Bisnis Ayam Geprek

Tren ayam geprek membuka peluang bisnis yang menjanjikan bagi para pengusaha kuliner. Permintaan yang tinggi terhadap hidangan ini mendorong pertumbuhan bisnis ayam geprek di seluruh Indonesia. Hal ini terlihat dari semakin banyaknya gerai ayam geprek yang bermunculan, baik di kota-kota besar maupun di daerah-daerah kecil. Bisnis ayam geprek menawarkan banyak peluang, tetapi industri ini juga semakin ketat. Oleh karena itu, penting bagi para pengusaha untuk melakukan analisis strategi yang matang untuk mencapai kesuksesan.

(RP2) Peta Persaingan di Industri Ayam Geprek Indonesia 

Saat ini, beberapa pemain utama mendominasi industri ayam geprek Indonesia, termasuk:

1. Geprek Bensu: Didirikan oleh Odie Ageng Mursalim dan Bensu Samirawati, Geprek Bensu adalah salah satu merek ayam geprek terkenal di Indonesia, dengan lebih dari 1.000 gerai di seluruh negara. Dikenal dengan sambal pedasnya yang khas dan menu ayam geprek yang lezat.
2. Ichiro Chicken Geprek: Didirikan oleh Andre Wijaya, Ichiro Chicken Geprek adalah salah satu merek ayam geprek terkenal di Indonesia yang memiliki lebih dari 500 gerai di seluruh negeri. Terkenal dengan sambal bawang putihnya yang gurih dan pedas. 
3. Geprek Wong Solo: Didirikan oleh Andre Rahardjo, Geprek Wong Solo adalah merek ayam geprek dari Solo yang terkenal dengan sambal pedasnya yang nendang. Saat ini, Geprek Wong Solo telah membuka lebih dari 200 toko di seluruh Indonesia.
4. Geprek Oncom: Geprek Oncom didirikan oleh Yudi Setiawan dan menawarkan menu ayam geprek dengan sambal oncom yang lezat. Saat ini, Geprek Oncom memiliki lebih dari seratus toko di Jawa Barat dan wilayah sekitarnya.
5. Ayam Geprek Sambal Matah: Saat ini ada lebih dari 50 gerai di Bali dan sekitarnya, didirikan oleh Iyan Mulyana, Ayam Geprek Sambal Matah menyajikan ayam geprek dengan sambal matah yang segar dan pedas.

Di industri bisnis ayam geprek Indonesia, Geprek Bensu diperkirakan memiliki pangsa pasar terbesar, yaitu sekitar 30%. Di belakangnya, Ichiro Chicken Geprek memiliki pangsa pasar sekitar 20%, Geprek Wong Solo memiliki pangsa pasar sekitar 15%, Geprek Oncom memiliki pangsa pasar sekitar 10%, dan Ayam Geprek Sambal Matah memiliki pangsa pasar sekitar 5%. Setiap perusahaan utama ayam geprek memiliki keunggulan kompetitifnya sendiri. Geprek Bensu unggul dalam hal kesadaran merek dan jumlah toko. Rasa sambal bawang putih Ichiro Chicken Geprek adalah yang terbaik. Geprek Wong Solo memiliki sambal pedas yang nendang. Ayam geprek dengan sambal oncom adalah pilihan yang sempurna untuk makanan ringan.

(Rp3) Strategi Pemasaran Efektif untuk Bisnis Ayam Geprek

Segmentasi pasar adalah langkah pertama dalam menyusun strategi pemasaran yang efektif; ini adalah proses membagi pasar menjadi kelompok yang lebih kecil berdasarkan faktor-faktor seperti usia, jenis kelamin, pendapatan, lokasi, dan gaya hidup. Beberapa faktor dapat menentukan segmentasi pasar dalam bisnis ayam geprek, seperti:

1. Usia: Ayam geprek lebih disukai oleh remaja dan anak muda, tetapi mereka juga baik untuk orang lain.
2. Jenis Kelamin: Baik pria maupun wanita biasanya menyukai ayam geprek.
3. Pendapatan: Ayam geprek adalah hidangan yang murah sehingga dapat dinikmati oleh semua orang.
4. Lokasi: Bisnis ayam geprek dapat ditargetkan di daerah yang ramai orang, seperti di dekat perkantoran, kampus, atau pusat perbelanjaan.
5. Gaya Hidup: Orang yang menyukai makanan pedas dan praktis akan menyukai ayam geprek.

Setelah melakukan segmentasi pasar, langkah selanjutnya adalah menentukan target pasar. Kelompok konsumen yang paling ingin dijangkau oleh perusahaan disebut target pasar. Target pasar untuk bisnis ayam geprek dapat ditentukan dengan menggunakan hasil dari segmentasi pasar yang telah dilakukan. Untuk perusahaan ayam geprek, penempatan dapat dilakukan dengan beberapa cara:

1. Mengutamakan rasa pedas yang khas: Ayam geprek terkenal karena rasanya yang pedas. Ini dapat menjadi nilai jual utama yang membedakan ayam geprek Anda dari pesaing.
2. Menawarkan harga yang terjangkau: Ayam geprek adalah hidangan yang relatif murah, jadi dapat menarik pelanggan yang ingin makan makanan lezat dengan biaya yang terjangkau.
3. Menyediakan layanan yang cepat dan praktis: Ayam geprek adalah hidangan yang mudah dan dapat disajikan dalam waktu singkat. Bagi pelanggan yang ingin makan dengan cepat dan praktis, ini dapat menjadi nilai tambah.

(RP4) Bisnis Ayam Geprek Membutuhkan Inovasi Produk

Industri kuliner, yang mencakup perusahaan ayam geprek, bergerak dengan dinamis dan penuh persaingan. Inovasi produk menjadi kunci utama untuk memenangkan pangsa pasar dan menarik perhatian pelanggan. Berikut adalah beberapa poin penting:

1. Pengembangan Menu Baru: Selera dan tren pelanggan terus berubah. Akibatnya, sangat penting untuk selalu membuat menu baru yang menarik dan inovatif. Ini dapat dicapai dengan mencoba berbagai bahan baku, rasa, dan cara penyajian.
2. Variasi Rasa: Berbagai pilihan rasa dapat menarik pelanggan dengan preferensi berbeda. Meskipun ayam geprek memiliki rasa pedas, Anda dapat membuatnya dengan berbagai bumbu dan rempah-rempah untuk menghasilkan cita rasa yang berbeda.
3. Penyajian yang Menarik: Selain rasa yang lezat, penyajian yang menarik dapat membuat produk lebih menarik. Pelanggan dapat memiliki pengalaman kuliner yang berbeda dengan kemasan yang menarik, penataan makanan yang menarik, dan penyajian yang unik.

Contoh Produk Baru yang Dibuat oleh Perusahaan Ayam Geprek:

1. Menawarkan berbagai tingkat kepedasan ayam geprek.

Masak ayam geprek dengan berbagai topping dan pelengkap, seperti telur asin, keju, mozzarella, dan sebagainya.

2. Menawarkan berbagai versi ayam geprek, seperti burger, pizza, dan rice bowl. 

Anda juga dapat membuat ayam geprek dengan tema tertentu, seperti ayam geprek ala Korea atau Jepang, misalnya membuat saus sambal atau sambal geprek dengan rasa yang berbeda.

(RP5) Pentingnya Manajemen Kualitas untuk Industri Kuliner

Bisnis kuliner, termasuk ayam geprek, bergantung pada manajemen kualitas. Kualitas layanan dan produk yang terus dipertahankan akan meningkatkan kepuasan pelanggan dan menumbuhkan loyalitas. Berikut adalah beberapa poin penting:

• Penerapan Standar Mutu Bahan Baku: Memilih bahan baku yang segar, berkualitas tinggi, dan aman untuk dikonsumsi sangat penting untuk menghasilkan produk berkualitas tinggi. 
• Proses Produksi yang Higienis: Menjaga kebersihan dan higienitas sepanjang proses produksi, mulai dari persiapan bahan baku, pengolahan, hingga penyajian, sangat penting untuk memastikan keamanan dan kualitas produk.
• Pelayanan yang Baik kepada Pelanggan: Pelanggan akan memiliki pengalaman yang baik dan lebih puas jika dilayani dengan cepat, profesional, dan ramah.

Bagaimana Bisnis Ayam Geprek menerapkan Manajemen Kualitas:

1. Menciptakan standar operasional prosedur (SOP) untuk semua proses produksi dan pelayanan.
2. Selalu memberikan pelatihan kepada karyawan tentang pentingnya kebersihan dan sanitasi. Secara teratur melakukan kontrol kualitas pada bahan baku, produk, dan proses produksi.
3. Menerima umpan balik dan keluhan pelanggan dengan baik dan segera mengambil tindakan yang sesuai.
4. Memberikan penghargaan kepada pekerja yang berprestasi dalam menjaga kualitas layanan dan produk.

(RP6) Strategi yang Efisien Untuk Meningkatkan Daya Saing Perusahaan Ayam Geprek 

Strategi yang berguna untuk meningkatkan daya saing perusahaan ayam geprek yakni, inovasi produk yang berkelanjutan, manajemen kualitas yang terpadu, pemasaran yang efektif dan penggunaan teknologi digital.

(RP7) Strategi Adanya Persaingan Ketat

Di Indonesia, bisnis ayam geprek memiliki potensi yang sangat besar. Namun, karena persaingan yang ketat, para pelaku usaha harus menggunakan strategi yang tepat untuk memenangkan persaingan dan mencapai kesuksesan. Strategi yang efektif untuk meningkatkan daya saing adalah 

a. Inovasi produk: Terus berinovasi dengan produk dengan menyediakan menu baru, variasi rasa, dan penyajian yang menarik.

b. Manajemen Kualitas: Gunakan manajemen kualitas dengan menggunakan bahan baku berkualitas tinggi, menjaga proses produksi bersih, dan memberikan layanan pelanggan yang baik.

c. Pemasaran yang Efektif: Gunakan strategi pemasaran yang efektif untuk menjangkau target pasar dan meningkatkan kesadaran merek.

d. Manajemen Keuangan yang Baik: Lakukan manajemen keuangan yang baik untuk memastikan bahwa bisnis berjalan dengan baik dan menghasilkan keuntungan.

Para pengusaha ayam geprek Indonesia dapat mencapai kesuksesan dan meningkatkan daya saing dengan menerapkan strategi-strategi tersebut.

Daftar Pustaka

Akbar Taufik. (2024). Manajemen dan Kewirausahaan Universitas Brawijaya. https://ejournal.uniska-kediri.ac.id/index.php/ManajemenKewirausahaan. 9(1).

Adiswara, A. D., & Atmaja, D. P. (2020). Persaingan Usaha: Strategi dan Analisis. Yogyakarta: Pustaka Pelajar.

Kotler, P., & Keller, K. L. (2016). Marketing Management. Upper Saddle River, NJ: Pearson Prentice Hall.

Kotler, P., Kartajaya, H., & Setiawan, I. (2020). Marketing 4.0: Menuju Masa Depan Marketing. Jakarta: PT Gramedia Pustaka Utama.

Susanto, A. (2018). Manajemen Mutu: Teori dan Aplikasi. Jakarta: PT Gramedia Pustaka Utama.

Tjiptono, F. (2020). Strategi Pemasaran. Yogyakarta: Penerbit Andi.