Risma Sintia Putri
risma.sintia.2301216@students.um.ac.id
Abstrak
Ayam geprek, yang merupakan hidangan ayam goreng tepung yang digeprek dengan sambal pedas, telah berkembang menjadi sensasi kuliner yang dikenal di seluruh dunia. Banyak orang menyukainya karena kombinasi rasa gurih, pedas, dan teksturnya yang unik. Bagi pecinta kuliner, rasa pedas gurihnya yang unik dan mudah dibuat di rumah menjadi daya tarik utamanya.
Catatan Warna
Warna: menjelaskan tema utama
Warna: menjelaskan kondisi yang sekarang
Warna: menjelaskan ringkasan yang kita buat
(RP1) Sejarah Ayam Geprek
Di tahun 2009, Ryowati, pemilik warung “Ayam Geprek Bu Geprek” di daerah Wirogunan, Yogyakarta, dianggap sebagai pencetus ayam geprek. Pada awalnya, ayam geprek hanya diberi sambal bawang pedas. Seiring popularitasnya, berbagai jenis sambal dan topping muncul, membuat hidangan ini semakin disukai. Berbagai jenis ayam geprek muncul seiring popularitasnya yang meningkat. Untuk memberi pelanggan pilihan rasa yang lebih beragam dan menarik, berbagai jenis sambal dan topping, seperti mozzarella, telur asin, dan saus keju, ditambahkan.
(RP2) Kombinasi Rasa Pedas dan Gurih yang Memikat
Sambal geprek biasanya terbuat dari cabai rawit, bawang merah, bawang putih, tomat, dan garam, dan diulek kasar dan ditambahkan minyak panas. Rasa gurih dari ayam goreng tepung dan pedasnya membuatnya unik. Ini adalah contoh sempurna perpaduan rasa pedas dan gurih. Tekstur renyah ayam goreng tepung dan rasa pedas gurih sambal menciptakan ledakan rasa yang tak tertahankan. Kegemaran manusia terhadap rasa pedas dan gurih mungkin dapat dijelaskan dengan cara yang masuk akal. Capsaicin, senyawa yang ditemukan dalam cabai, mengaktifkan reseptor rasa pedas di lidah, menyebabkan rasa pedas. Sinyal dikirim ke otak oleh aktivitas ini, yang menyebabkan panas dan kepuasan. Sebaliknya, asam amino glutamat, yang ada dalam banyak makanan seperti daging, keju, dan jamur, mengaktifkan reseptor rasa umami di lidah, yang menghasilkan rasa gurih yang lezat dan memuaskan.
(RP3) Tekstur Kering dan Renyah
Biasanya, ayam potong digoreng dengan tepung hingga bagian luarnya renyah untuk ayam geprek. Selain itu, dada ayamnya tetap juicy dan empuk, yang menghasilkan tekstur yang kontras dan nikmat saat dimakan. Banyak orang menyukai ayam geprek karena teksturnya yang renyah di luar dan juicy di dalamnya. Berbagai hidangan, mulai dari camilan, lauk pauk, hingga hidangan penutup, mengandung tekstur ini. Karakteristik Tekstur Kering dan Renyah, yakni:
- Tekstur Kering dan Renyah: Renyah: Saat digigit, menghasilkan suara “krek” yang unik.
- Kering: Memiliki kadar air yang rendah, membuatnya ringan dan mudah hancur.
- Getas: Saat ditekan, mudah pecah.
Tekstur yang Renyah dan Kering dipengaruhi oleh:
- Bahan Baku: Tekstur sangat dipengaruhi oleh jenis bahan baku dan kandungan airnya. Tepung terigu protein tinggi, misalnya, membuat kue kering renyah, sementara tepung ketan membuat kue tradisional renyah.
- Metode pengolahan: Teknik seperti menggoreng, memanggang, atau dehidrasi dapat menyebabkan tekstur kering dan renyah.
- Komposisi: Tekstur dipengaruhi oleh perbandingan bahan baku dan penambahan bahan lain seperti telur, gula, atau lemak.
- Proses: Tekstur akhir dipengaruhi oleh suhu, lama pengolahan, dan metode pembuatan adonan atau bahan baku.
(RP4) Variasi Berbagai Sambal dan Topping
Untuk memenuhi selera pelanggan, ayam geprek sekarang memiliki berbagai jenis sambal dan topping untuk dipilih seiring popularitasnya. Pilihannya termasuk sambal dabu-dabu, matah, terasi, dan sambal bawang pedas biasa. Untuk menambah rasa dan kelezatan, Anda dapat menambahkan topping seperti telur, mozzarella, keju, atau sayuran. Karena popularitasnya yang meningkat, para pengusaha kuliner terdorong untuk berinovasi dengan menyediakan berbagai jenis sambal dan topping untuk memanjakan lidah pelanggan. Variasi sambalnya yakni:
- Sambal Dabu-Dabu: Ini adalah sambal khas Manado yang terbuat dari irisan cabai rawit, bawang merah, tomat, daun jeruk, dan jeruk nipis. Rasanya pedas, segar, dan memiliki bau citrus yang kuat.
- Sambal Matah: Sambal khas Bali ini terbuat dari irisan cabai rawit, bawang merah, serai, dan daun bawang. Ini memiliki rasa pedas, gurih, dan harum.
- Sambal Terasi: Rasa pedas, gurih, dan khas sambal Indonesia ini terbuat dari cabai rawit, bawang merah, bawang putih, terasi, dan garam.
- Sambal Bawang Pedas Biasa: Sambal ini memiliki rasa pedas dan gurih dan terbuat dari bawang merah, bawang putih, garam, dan cabai rawit.
Variasi Topping:
- Telur: Telur goreng setengah matang menambah kelezatan dan tekstur ayam geprek.
- Mozzarella: Rasa gurih dan creamy dari ayam geprek ditambahkan dengan keju cheddar atau parmesan yang dipotong.
- Sayuran: Untuk meningkatkan gizi dan kesegaran ayam geprek, Anda dapat menambah sayuran seperti buncis, wortel, atau kol.
(RP5) Harga Terjangkau dan Kemudahan Penyajian
Sebagian besar orang makan ayam geprek dengan nasi putih hangat, lalapan, dan sambal. Ayam geprek menjadi pilihan praktis untuk hidangan sehari-hari karena dapat disajikan dengan mudah dan cepat. Selain itu, harganya relatif murah, membuatnya semakin disukai oleh banyak orang. Ayam geprek cukup murah dibandingkan dengan hidangan ayam lainnya, membuatnya menarik bagi orang-orang dari berbagai tingkat keuangan. Beberapa hal dapat menyebabkan harga terjangkau ini, di antaranya:
- Bahan baku yang sederhana: Untuk membuat ayam geprek, Anda hanya perlu bahan-bahan yang mudah ditemukan dan murah, seperti tepung terigu, ayam, cabai, bawang merah, bawang putih, dan minyak goreng.
- Proses pembuatan yang mudah: Ayam geprek dapat dibuat dengan cepat dan mudah karena tidak memerlukan metode memasak yang kompleks. Hal ini mengurangi biaya produksi.
- Persaingan yang ketat: Karena banyaknya penjual ayam geprek di pasar, ada persaingan yang ketat dan penjual menawarkan harga yang lebih murah.
(RP6) Fenomena dalam industri makanan dan waralaba
Sejak tahun 2017, ayam geprek menjadi sangat populer di Indonesia. Ini menjadi fenomena kuliner yang menunjukkan antusiasme masyarakat terhadap hidangan ini, dan munculnya berbagai waralaba dan gerai di berbagai daerah membuat orang dapat menikmatinya di berbagai tempat. Beberapa faktor menentukan popularitas ayam geprek:
- Rasa Pedas yang Digemari: Orang Indonesia terkenal suka makan pedas. Dengan sambal pedasnya yang khas, ayam geprek dapat memenuhi selera pedas Anda dan memberikan rasa yang berbeda dari ayam goreng lainnya.
- Harga Terjangkau: Ayam geprek biasanya cukup murah, membuatnya mudah dibeli oleh banyak orang. Hal ini menjadi salah satu komponen utama yang meningkatkan popularitasnya, terutama di kalangan remaja dan siswa.
- Kemudahan Akses dan Variasi Menu: Waralaba ayam geprek dan jamurnya gerai membuat hidangan ini mudah ditemukan dan dapat ditemukan di berbagai tempat. Selain itu, banyak toko menjual berbagai pilihan makanan yang menarik, termasuk ayam geprek dengan mozzarella, telur asin, dan saus pedas dengan berbagai tingkat kepedasan.
- Strategi Pemasaran yang Efektif: Banyak waralaba ayam geprek menggunakan strategi seperti penggunaan media sosial, influencer, dan promosi yang menarik. Hal ini meningkatkan popularitas hidangan dan mendorong orang untuk mencobanya.
(RP7) Daya Tarik Kuliner Lokal yang Mendunia
Ayam geprek sangat populer di Indonesia dan sekarang tersedia di banyak tempat di Asia Tenggara, seperti Malaysia, Singapura, dan Filipina. Ayam geprek menjadi daya tarik kuliner lokal yang mampu bersaing di kancah internasional karena rasanya yang unik dan konsepnya yang sederhana namun lezat. Banyak orang menyukai ayam geprek karena rasanya yang gurih, pedas, dan teksturnya yang renyah. Waralabanya dan fenomena kulinernya menunjukkan antusiasme masyarakat dan potensinya sebagai kuliner lokal yang mendunia. Kenikmatan ayam geprek adalah bukti kekayaan kuliner Indonesia yang patut dilestarikan dan dibanggakan.
Daftar Pustaka
Rahman, A. F., & Yuniarti, T. (2020). Strategi Pemasaran Ayam Geprek Bensu dalam Meningkatkan Penjualan di Era Pandemi Covid-19. Jurnal Manajemen dan Kewirausahaan 18(1), 1-10.
Sari, D. R., & Lestari, D. S. (2022). Makna Simbolis Kuliner Ayam Geprek dalam Budaya Populer Masyarakat Indonesia. Jurnal Dinamika Komunikasi 21(1), 31-44.
Agustina, R. D., & Arifin, Z. (2021). Analisis Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Keputusan Pembelian Ayam Geprek pada Generasi Milenial di Kota Malang. Jurnal Administrasi Bisnis, 32(1), 1-10.
Lestari, D. S., & Meiyarani, T. (2020). Pengaruh Penambahan Cabai Rawit Terhadap Cita Rasa Sambal Goreng Kentang. Jurnal Teknologi Pangan dan Gizi, 21(1), 71-76.
Fitriani, D., & Handayani, N. (2019). Pengaruh Merek, Kualitas Produk, dan Harga Terhadap Keputusan Pembelian Ayam Geprek pada Konsumen di Kota Semarang. Jurnal Administrasi Bisnis, 30(2), 221-228.
Lestari, D. S., & Meiyarani, T. (2020). Pengaruh Penambahan Cabai Rawit Terhadap Cita Rasa Sambal Goreng Kentang. Jurnal Teknologi Pangan dan Gizi, 21(1), 71-76.