Zharifah Maulidina
Apa Kalian Mengetahui Tentang Lempah Kuning ? Bangka Belitung memiliki banyak sekali industri kuliner lokal dimulai dari martabak, kemplang, rusip, siput gonggong, lakso, lempah kuning dan lain sebagainya. Khususnya Lempah Kuning yang terkenal dengan kelezatan dan keunikan aromanya. Proses pembuatannya melibatkan resep tradisional yang telah turun-temurun sejak zaman nenek moyang, dengan langkah-langkah yang teliti dan memerlukan ketelatenan. Asal – usul dalam pemberian nama Lempah Kuning itu sendiri berasal dari kata “Lempah” berasal dari kata “lem”, artinya melekat atau mencampurkan. Sedangkan, kata “pah” berasal dari kata rempah.
Resep yang dipakai untuk memasak lempah kuning dalam sekali memasak yaitu 3 ikan kakap berukuran sedang, 1 buah nanas dipotong tipis-tipis atau bisa menggunakan belimbing wuluh, 2 sendok makan air asam jawa, 1 ½ liter air, dan gula pasir secukupnya. Adapun bumbu halusnya yaitu 5 siung bawang putih, 7 siung bawang merah, 10 buah cabai rawit , 4 cm kunyit, 3 cm lengkuas, memarkan, 2 butir kemiri, 1 sendok makan terasi dan garam secukupnya. Teknik yang digunakan dalam memasak yaitu dengan teknik merebus dan mencampurkan bumbu. Rempah – rempah ini rata – rata merupakan hasil dari Bangka Belitung itu sendiri seperti ikan yang digunakan dari hasil laut Bangka Belitung yang dikelilingi oleh laut dan untuk tanaman merupakan hasil dari kebun masyarakat Bangka Belitung sendiri.