Yus Nizham Ihza Awary, yus.nizham.2301216@students.um.ac.id
Sejarah dan Filosofi Rendang Rendang
Mahkota kuliner Minangkabau, adalah lebih dari sekadar hidangan; ia adalah warisan budaya yang menggambarkan sejarah dan filosofi merantau masyarakat Minang. Dibuat dari daging yang dimasak perlahan dengan rempah-rempah khas, rendang adalah simbol ketahanan dan perjuangan. Proses memasaknya yang panjang dan telaten, yang dalam bahasa Minang disebut ‘randang’, menciptakan masakan kering yang kaya rasa dan tahan lama, sempurna untuk dijadikan bekal dalam perjalanan merantau.
Rendang dalam Tradisi dan Perayaan
Lebih dari itu, rendang juga menjadi hidangan utama dalam berbagai upacara adat dan perayaan di Minangkabau. Setiap lapis daging yang empuk dan bumbu yang meresap sempurna adalah hasil dari akulturasi budaya, termasuk pengaruh kuliner kari dari India. Rendang tidak hanya menemani momen-momen penting seperti pernikahan dan acara keagamaan tetapi juga menjadi simbol keahlian pandai besi, yang tercermin dari alat pembuatannya, kuali besi.
Pengakuan Internasional
Pujian dunia terhadap rendang bukanlah hal baru. CNN telah menobatkannya sebagai makanan terlezat di dunia, sebuah pengakuan yang memperkuat posisi rendang sebagai ikon kuliner global. Dari dapur rumah tangga di Minangkabau hingga festival kuliner internasional, rendang telah menempuh perjalanan yang menakjubkan, membuktikan bahwa warisan kuliner tradisional dapat memikat dunia modern dengan keunikan rasanya yang kaya akan rempah-rempah.
Rendang, dengan sejarah dan rasa yang mendalam, terus menginspirasi dan mempersatukan orang-orang di seluruh dunia, menjadikannya lebih dari sekadar makanan ia adalah cerita dari Minangkabau yang dibawa ke panggung dunia.