Yus Nizham Ihza Awary, yus.nizham.2301216@students.um.ac.id
Abstrak
Sambal pecel, dengan kepedasannya yang memikat, bukan hanya sekadar pelengkap makanan, tetapi juga sebuah ikon dari warisan kuliner Provinsi Jawa Timur, Indonesia. Dibalik kelezatannya yang khas, terdapat kisah sejarah dan legenda yang menarik, serta resep dan cara pembuatan yang unik yang patut untuk kita telusuri. Dalam makalah ini, kita akan menjelajahi sejarah, teknik pembuatan, dan pesan yang terkandung di balik sambal pecel.
Sejarah dan Legenda Sambal Pecel
Sambal pecel memiliki akar sejarah yang kuat dalam budaya Jawa Timur yang kaya. Dipercaya bahwa sambal pecel telah ada sejak zaman kerajaan Majapahit, digunakan sebagai pelengkap makanan sehari-hari dan hidangan istimewa dalam acara-acara kerajaan. Bumbu-bumbu khas Jawa Timur seperti cabai rawit, kacang tanah, terasi, gula merah, dan air jeruk nipis menjadi komposisi utama dalam sambal pecel, menciptakan cita rasa yang kuat dan kompleks.
Legenda yang mengelilingi sambal pecel juga menambah pesona hidangan ini. Konon, sambal pecel diciptakan oleh seorang ratu untuk menemani hidangan sang raja yang memerintah Jawa Timur pada masa lalu. Dengan keahlian dan rahasia bumbu yang dimilikinya, sang ratu menciptakan sambal yang menggugah selera dan memikat hati sang raja, menjadikannya hidangan yang tidak terpisahkan dari meja makan kerajaan.
Teknik Pembuatan Sambal Pecel
- Persiapan Bahan
- Siapkan cabai rawit, kacang tanah, terasi, gula merah, garam, dan air jeruk nipis.
- Sangrai kacang tanah hingga matang dan haluskan.
- Penggilingan Bumbu
- Giling cabai rawit, terasi, dan gula merah hingga halus.
- Campurkan dengan kacang tanah yang telah dihaluskan.
- Penyajian
- Tambahkan air jeruk nipis dan garam sesuai selera.
- Sajikan sambal pecel bersama sayuran rebus seperti kacang panjang, kangkung, dan tauge.
Saran dan Kesimpulan
Sambal pecel adalah bukti bahwa kelezatan tak selalu memerlukan bahan-bahan mewah. Dengan ketelatenan dan cinta, kita bisa menciptakan sambal pecel yang menggugah selera dan memperkaya warisan kuliner kita. Mari terus menjaga dan menghargai keunikan sambal pecel, serta merayakannya dengan penuh kebahagiaan
Referensi